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【鮮蘑怎么炸更酥脆 炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆】1、所需原料：蘑菇500克，雞蛋2個 ， 面粉200克，食用鹽3克，食用油適量 。
2、將買回來的蘑菇用水清洗干凈，然后再用手將蘑菇全部掰成小瓣 。
3、起鍋倒入適量的清水，水開以后將掰好的蘑菇 ， 倒入鍋中焯水1分鐘左右然撈出來用水沖洗一下，控干凈水分備用 。
4、準備一個干凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的面粉，再加入少許的食用鹽，然后用筷子攪拌成面糊備用 。
5、另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控干凈水分的蘑菇，倒入面糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層面糊后，即可下入鍋中進行炸制 。
6、開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋后短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋里夾蘑菇 。待蘑菇表面炸制微黃色的時候 ， 先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用 。
7、將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控干油后裝盤 。
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