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1、主料：豬里脊250g，樹椒20g，尖椒1個，香菜20g，蔥姜蒜各10g 。
2、輔料：A（鹽 ， 味精，雞粉，料酒，濕淀粉 ， 蛋清），糖 ， 老抽 ， 辣椒油 ， 香油，蠔油 。
【辣肉絲的做法和配方 辣絲肉做法 簡便方法】3、脊肉去皮筋，片成薄片 ， 再切絲，加入調料A抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片 。
4、勺內做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時，滑入肉絲 ， 攪動 ， 變白后撈出 。
5、勺內做底油（一小鍋底的油），放入蔥姜絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內要有氣化的效果，如鍋過熱 ， 及易著火，危險?。┤肓暇疲壞谷肜銑欏⒏嚀潰患友?、味精、鸡粉、蚝油、硷偡丝、瑞~砍?。
6、湯開后，用濕淀粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調料油） ， 香油、辣椒油，炒均裝盤即可 。
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