干紅即干紅葡萄酒，干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4.0g/L的紅葡萄酒，以下是干紅品鑒過程：
1、首先適量的飲一口樣酒（6—10ml） 。
2、讓干紅在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內所有的表面 。
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的 。
4、集中注意力體會酒的五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感 。
【干紅怎么品鑒】5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受 。
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