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1、不要 。
【紫薯蒸需要切開嗎 紫薯蒸的時候要切開嗎】2、不切開的紫薯會更可口一些 ， 紫薯在蒸的時候如果切開，紫薯肉就會漏出來，紫薯中含有豐富的淀粉和糖類物質，這些成分也會析出在水里面，這樣會極大的影響紫薯的口感 ， 讓紫薯的味道變差很多，因此紫薯在蒸的時候不需要切開 。
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