將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫(大概4-6片)切好，在橫切成5厘米長的細絲 。未經過處理的牛百葉通常是黑色或黃褐色，吃飼料長大的牛百葉為黑色，吃糧食莊稼長大的牛百葉則為黃裼色 。要把牛百葉洗成潔白的顏色是比較困難的 。
熟牛百葉，燒開水，在焯燙一遍，撈出 。把牛百葉切成筷子粗細的細條狀 。香菜切碎,洋蔥切小塊 。炒鍋放少許油，把洋蔥爆香，不要炒時間久，只要出蔥香味就可以 。爆香的蔥油都倒入百葉中 。
【牛百葉怎么切片是正確的 牛百葉怎么切】
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