有以下兩種主要原因：
1、地瓜放的越久 ， 地瓜中的水分蒸發就越多 ， 相當于增加了地瓜中糖分的濃度 ， 使地瓜甜味加重 。
2、地瓜在放置的過程中 ， 地瓜中的水分與地瓜中的淀粉發生了水解反應 ， 淀粉水解變成麥芽糖 ， 麥芽糖的甜度較高 ， 吃的時候也就感覺更甜 。
【為什么地瓜放得越久吃的時候越甜】
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