1、拌蔥頭 ， 將蔥頭剝去老皮洗凈 ， 直刀切成片 ， 再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內 ， 然后拌上精鹽、醬油、陳醋 ， 最后滴上香油 ， 攪拌勻即好 。
【冷水菜怎么做】2、拌卷心菜 ， 將卷心菜剝去外幫洗凈 ， 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段 。入開水中煮兩三分鐘撈起 ， 不可過度 ， 瀝去水放在碗中 。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好 。除此 ， 還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲 ， 調以醋 ， 做成糖醋味卷心菜 。
3、拌綠豆芽 ， 將綠豆芽揀去雜質洗凈 ， 入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟) ， 撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片 ， 再切成細絲 ， 撒上精鹽 ， 加入蔥絲、姜絲拌勻 ， 最后澆上醋、香油盛盤即好 。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲 。
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