【蠶豆和米飯哪個熱量高】蠶豆和米飯相比蠶豆的熱量高，蠶豆淀粉含量高達48%，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，僅占0.8%，不容易長脂肪，豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近于動物性蛋白質 。
蠶豆別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。
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