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三農知識常識題 三農常識( 二 )

生活百科窩頭


玉米祖先在美洲 ， 1492哥倫布從古巴帶回玉米 ， 這種當時這種很稀奇的植物 。中國本不產此物 ， 某些電視劇讓唐代 ， 宋代人家院子里掛上玉米棒子 ， 那是胡扯 。玉米據說是1512年傳入中國 。（我在后面會專門講述） 。有一種推斷說是 ， 中國最早發現了美洲 ， 證據就古代史書中記載扶桑國 。扶桑就是玉米 ?，F在我把記述扶桑國紀錄附上
梁書卷54
扶桑國者 ， 齊永元元年 ， 其國有沙門慧深來至荊州 ， 說云：“扶桑在大漢國東二萬余里 ， 地在中國之東 ， 其土多扶桑木 ， 故以為名 ?！狈錾Ｈ~似桐 ， 而初生如筍 ， 國人食之 ， 實如梨而赤 ， 績其皮為布以為衣 ， 亦以為綿 。作板屋 ， 無城郭 。有文字 ， 以扶桑皮為紙 。無兵甲 ， 不攻戰 。其國法 ， 有南北獄 。若犯輕者入南獄 ， 重罪者入北獄 。有赦則赦南獄 ， 不赦北獄 。在北獄者 ， 男女相配 ， 生男八歲為奴 ， 生女九歲為婢 。犯罪之身 ， 至死不出 。
我不知道專家是怎么推斷的 ， ”扶桑葉似桐” ， 玉米葉和桐葉有什么相同之處 ， 我不得而知 。說它初生如筍倒有一定道理 。但以次認為扶桑就是玉米 ， 有些專家未免有些武斷 。有人認為扶桑國就是日本 ， （后來很多時候以扶桑指代日本）但是日本也沒有兩萬余里 ， 唐代日本派遣遣唐使 ， 坐船走南線 ， 快著三日可達中國 。兩萬余里 ， 這么遠就有人認為是美洲 。還有的人鄭和下西洋到達美洲 ， 這更叫人匪夷所思 。我自我認為這不大可能是美洲 ， 首先扶桑這種植物不可能是玉米 ， 再個當時美洲沒有成熟文字體系 ， 印第安人沒有文字 ， 瑪雅人的文字是天書沒幾個人懂 。
哥倫布把玉米帶回西班牙 ， 西班牙把玉米帶到全世界 。西班牙占據呂宋（菲律賓） ， 很可能玉米從呂宋（伴隨而來的還有梅毒 ， 圍城里方鴻漸曾經為此做報告） 。資料里說中國最早對玉米記述是嘉靖39年（1552年）《平涼縣志》里 ， 當時叫它番麥（和番茄名字有異曲同工之妙） 。李時珍的《本草綱目》也有玉蜀黍種出西土 ， 種者甚罕 ， 說明當時種植人很少 。因為是新引進品種 ， 所以每到一個地方推廣就有一個新名字 ， 除了番麥、玉蜀黍、西天麥（好笑 ， 象是唐僧帶過來一樣） ， 還有包谷、苞谷、六谷、腰蘆等名字 ， （至于其它叫發大家可以貢獻幾個） 。當時引進來是多用來做副食品 。后來由于它適應性強 ， 且容易栽培 ， 春玉米又比其它春播植物成熟早 ， 易于填補青黃不接時候空白 ， 因此很快成為山區地區農民的口糧 ， 后來逐漸擴散到平原地區 。20世紀50年代后玉米栽培大為發展 ， 超過栗成為第三大糧食作物 ， （前兩位稻、麥） 。
玉米現在多作為飼料使用 ， 當然也開發甜玉米等新品種食用玉米 。請問世界上玉米吃法對多地方是在那里 ， 是在墨西哥（不愧為玉米的故鄉） 。玉米還有重要一條做爆米花 ， 三十年代的美國就是爆米花加電影的時代 ， 看電影吃爆米花是當時一種時尚 。
當然玉米也可以釀酒 ， 山區很多地方就以玉米釀酒 。湖北西部有些地方玉米酒就很不錯 。

上面有的人提到吃玉米面的時代 ， 那個時代誰沒吃過玉米面 ， 那時是有的地方是60%粗糧 ， 40%雜糧 。玉米在那個時代人已留下深刻影響 。
窩窩頭也稱窩頭 ， 是過去勞動人民的主食品種  ， 用玉米面 加少量“起子”（即小蘇打）或食堿蒸成 ， 因底部有凹窩得名 。加棗兒蒸制叫棗窩頭 ， 調入紅糖的稱糖窩頭 ， 加入蔥和鹽的稱咸窩頭 。過去一般百姓只有年節待客或收獲小麥季節才能吃上幾頓白面饅頭 ， 平常都得吃窩頭 。當然有些人為了調換口味 ， 偶爾也吃些窩頭 ， 現在超市也賣玉米窩頭 ， 嚴格來說不叫窩頭 ， 因為它沒有窩 ， 它加入麥面吃起來就沒有那么粗糙 。過去窩頭可是比較粗糙 ， 是越嚼越多讓人難以下咽 。老舍先生就是吃窩頭長大 ， 所以他的作品就貼近民眾 ， 相比而下徐志摩、林語堂、胡適等就了好多庸俗氣 。

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