【為什么皂角米是一種比較稀缺的谷類？】皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實 。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。皂角米其實是皂莢的果實，除了皂角米的常見稱呼，還有別名雪蓮子、皂角仁、皂角精等 。皂角米是一種比較稀缺的谷類，其產地主要局限在我國的云南、貴州一帶，其他地方少有種植 。皂角米具體又可以分為單莢和雙莢兩種 。雙莢多產自貴州，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯；而單莢大部分是云南野生，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑 。兩年來我一直用的金緣雅韻皂角米，300元左右一斤的 。
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