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1、鵝肝適量，櫻桃果蓉適量，椰蓉巧克力適量，焦糖核桃適量，香檳酒魚子醬適量 ， 蘋果條適量 ， 朗姆酒適量，白蘭地適量，黑胡椒碎適量 ， 海鹽適量 。
2、把經過牛奶泡制八小時后的鵝肝取出，加入海鹽、黑胡椒碎、白蘭地、朗姆酒腌制12小時 。
3、將腌制好的鵝肝真空包裝，放入55度恒溫水中煮30分鐘 。
4、把煮好的鵝肝，過濾后攪拌均勻，擠入模具 ， 用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8小時 。
【櫻桃鵝肝的做法 櫻桃鵝肝的做法和配料】5、取出鵝肝球，放入液氮五秒鐘，再裹上櫻桃果蓉，裝盤并加巧克力、焦糖核桃、蘋果條、魚子醬點綴 。
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