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小龍蝦怎么做最好吃 小龍蝦怎么做最好吃？

生活百科小火

對于一個二十年廚齡廚師來說 ， 我愿意把我的廚藝分享給大家 。今天分享一道蒜香小龍蝦 ， 蒜香濃郁 ， 操作簡單 ， 好吃又非常下酒 。也有視頻教程版 ， 大家可以進去我的百科號觀看 ， 下面我們先來看看具體做法吧 。
食材
小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克
制作步驟
1.首先我們準備小龍蝦500克 ， 用刷子清洗干凈 ， 最好買今年的新蝦 ， 因為新蝦皮更薄 ， 顏色青一些 ， 用手可以捏的動 ， 去年的蝦皮更硬 ， 顏色更深 ， 而且肉沒有口感 ， 最好用當季的青蝦
2.去除蝦線 ， 捏住尾巴 ， 旋轉45度 ， 輕松拉出即可
3.從眼睛后面剪開 ， 除去蝦囊 ， 留取蝦腦 ， 從尾巴處剪開 ， 這樣更容易吸味 ， 蝦囊必須去除干凈
4.用清水多清洗干凈 ， 因為蝦囊有重金屬物質 ， 所以清洗到水干凈為止 ， 如果去的好 ， 不用擔心蝦腦會流入水中
5紅皮蒜200克 ， 用手掰開 ， 拍一下蒜瓣 ， 更容易去皮 ， 紅皮蒜的蒜蓉味更濃

6.然后剁成蓉 ， 越細越好 ， 這樣才能吸附到小龍蝦上 ， 使味道更濃厚 ， 分成2盆 ， 老姜2克拍散剁成蓉
7.鍋熱后潤鍋 ， 加入適量油 ， 下入小龍蝦煎炒 ， 煎至小龍蝦變色即可 ， 飯店都是用五成油溫 ，  ， 制10秒即可 ， 本人認為煎制的小龍蝦更省油 ， 適合家庭做煎好后瀝出
 ， 
8.鍋洗凈 ， 燒熱 ， 加入適量的明油 ， 下入一半蒜蓉 ， 小火炒至金黃 ， 炒出蒜香味 ， 這時下入小龍蝦 ， 炒至入味
9.加入啤酒半瓶 ， 沒過小龍蝦即可 ， 加入適量胡椒粉 ， 鹽5克 ， 糖一點增鮮 ， 小火煨制8分鐘 ， 下入另一半蒜蓉 ， 增加蒜香味 ， 1蒜蓉分兩次放 ， 這樣能增加小龍蝦的蒜香濃度 ， 聞到蒜香味后即可出鍋
10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了 ， 蒜香濃郁 ， 龍蝦好吃
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后期會更新更多家常菜的傳統做法 ， 和烹飪技巧 。這道菜也有視頻教程版 ， 大家可以進去我的百科號觀看 。如果有什么問題的 ， 也可以在下方留言哦 。
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