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菜花怎樣做好吃

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1、重口味的油辣菜花 ， 菜花去掉外葉 ， 用手掰成小朵后洗凈 。干辣椒去蒂 ， 籽 ， 剪成段 。
鍋內放水 ， 上火燒開 ， 下菜花焯水 ， 撈出攤開 ， 撒上少許鹽和味精 ， 入基本味 。
炒鍋洗凈 ， 置旺火上燒熱 ， 倒入適量生油 ， 油溫升高時放花椒炸至深紫色 ， 撈出不用 。再放入干辣椒段 ， 變炸成深紫色 。然后下醬油 ， 白糖 ， 鹽 ， 味精及適量清水 ， 投入菜花 ， 用旺火燒煮一會兒 ， 即可收濃鹵汁 ， 淋上香油 ， 出鍋裝盤 ， 冷卻后即可食用 。
2、西式煮菜花 ， 主料：凈菜花500克,精鹽20克,西式黃油75克,西式雞清湯500克 。
【菜花怎樣做好吃】將菜花拆成小朵 。將清水500克加入精鹽15克調勻倒入盆中 ， 下入菜花浸泡1小時左右（殺死小蟲） 。鍋中入水燒開 ， 下入泡過的菜花飛水至八成熟 ， 下入漏勺沖至涼透發脆 。鍋內下入雞清湯 ， 加入精鹽燒開 ， 下入過涼后的菜花 ， 改用文火煨熱入味至熟 ， 撈出瀝盡湯汁 ， 將花朵朝上碼入盤中 ， 淋入溶化的黃油即成 。

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