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麻辣小龍蝦又名口味蝦 ， 是湖南的一道著名小吃 ， 以小龍蝦為主要主材 ， 配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成 。成菜色澤紅亮 ， 口味麻辣鮮香 。
今天就給大家分享一道麻辣小龍蝦的做法 ， 食材和做法都比較簡單 ， 現在夏天到了 ， 吃著麻辣小龍蝦 ， 配上冰鎮啤酒 ， 吃著就是爽 。
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[麻辣小龍蝦]
首先準備一下食材：
1.準備新鮮的小龍蝦二斤左右 ， 放入盆中 ， 倒入清水 ， 用手拉住小龍蝦的尾部 ， 扭動兩下 ， 去掉蝦線 。
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2.再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗干凈 ， 剪掉頭部里面的黑囊 ， 全部處理好以后 ， 放入盆中備用 。
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3.生姜一塊拍扁 ， 切成姜末 ， 蒜子切成蒜末 ， 和姜末放在一起,再放入一小把花椒 ， 一小把紅干椒和一小撮麻椒備用 ， 準備小蔥幾根切成段 ， 放入小盆里面 。
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食材準備好以后 我們開始下一步操作：
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4.起鍋倒入食用油 ， 等油溫至五成熱時 ， 先把小龍蝦倒入漏勺中控去水分 ， 再下入油鍋中 ， 用勺子連續翻動 ， 使小龍蝦受熱均勻 。
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5.開中火炸2分鐘左右 ， 即可倒入勺中控油 。
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6.鍋內再添入少許食用油 ， 倒入輔料炒香 。
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7.加入麻辣火鍋料30克 ， 開小火炒化 ， 炒出里面的紅油 。
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8.淋入一勺清水 ， 再倒入一罐啤酒 ， 去腥增香 。
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9.煮沸以后 ， 倒入小龍蝦 ， 加入味極鮮10克 ， 白糖2克提鮮 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌化開調料 ， 加入辣鮮露3克 ， 改小火蓋上鍋蓋 ， 煨5分鐘 ， 使小龍蝦慢慢入味 。
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【香辣小龍蝦做法 香辣小龍蝦做法視頻】10.5分鐘過后 ， 掀開鍋蓋 ， 倒入小蔥段 ， 快速翻炒幾下 ， 即可關火起鍋裝盤 。
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11.好了 ， 這道色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了 ， 學回來就在家試試吧 。
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下面是所用到的食材和調料
食材：小龍蝦 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒 ， 紅干椒 ， 麻椒 ， 小蔥
調料：麻辣火鍋料 ， 啤酒 ， 白糖 ， 味極鮮 ， 辣鮮露
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