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快過期的牛奶可以做什么食物 快過期的牛奶能做什么美食

乳糖生活百科


快過期的牛奶可以直接做成奶酪使用，而且奶酪鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質 。牛奶中含有Ca??、Mg??、K?、Fe??等陽離子和PO???、SO???、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等 。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用 。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化 。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的 。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的 。
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