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2021學校食品安全管理制度 學校食品安全管理制度范文( 二 )

食品安全生活百科


四、學校食品安全責任追究
要明確校長作為學校主要負責人 ， 是學校食品衛生安全工作第一責任人 ， 其他領導、教師在自己負責的工作崗位上承擔相應的安全責任 。若管理缺位 ， 導致學校發生食物中毒事件的 ， 要嚴格按照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》追究相關責任人的行政責任 。

另外 ， 在發生了食物中毒事故以后 ， 要嚴格按照《突發公共衛生事件應急條例》的有關規定及時上報 ， 不得隱瞞、緩報、謊報 。
學校食品安全管理制度范文篇4
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購 。
二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定 。
三、禁止采購下列食品：
1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品 。
2、無檢驗合格證明的各類食品 。
3、超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品 。
4、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品 。
四、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；對所有食品進貨建立記帳制度 ， 寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員 ， 并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等 。
五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件 。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料 ， 向供應商索取購物發票或購物憑證 。
3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查 ， 并索取購物發票或購物憑證 。
4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致 。
5、不采購無法提供檢驗合格證和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料 。
學校食品安全管理制度范文篇5
一、烹調前必須認真檢查食品質量 ， 腐敗變質、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤 。
二、烹調食品燒熟煮透 ， 中心溫度達低于70℃以上 ， 烹調后食品至食用不超過2小時 。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應 ， 熟制品應與食品原料或半成品分開存放 ， 半成品應與食品原料分開存放 。
三、調料符合衛生要求 ， 盛裝調料的容器清潔衛生 ， 使用后加蓋 。食品不接觸有毒物、不潔物 。
四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開 ， 烹調后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝 。不用抹布揩碗盤 ， 滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩 。
五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用 ， 發現顏色變深或有異味的油脂廢棄不用 。
六、工作結束后 ， 工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈 ， 做好烹調加工場所的清潔衛生 。
學校食品安全管理制度范文篇6
1、各校要建立完善的食品衛生工作領導小組 ， 加強本校食品衛生管理 ， 責任到人 ， 杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患 。
2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》 ， 并每年年審一次 。要保持內外環境整潔 ， 有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施 。
3、食堂、小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢 ， 領取合格的《健康證》后方可上崗工作 ， 平時應保持個人衛生 ， 穿戴清潔的工作衣帽 ， 銷售直接入口食品時 ， 必須使用售貨工具 。
4、所提供食品應無毒、無害 ， 符合應當有的營養要求 ， 具有相應的色、味、美等感官性狀 。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料 。
5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準 。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理 ， 防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染 ， 餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒 。

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