這是北方人的習慣 ， 原因是：
綠豆芽做蒸面條時 ， 不夠膨脹 ， 所以面條和綠豆芽就會卷在一起 ， 用黃豆芽做蒸面條 ， 則不會出現這類問題 ， 因為黃豆芽有豆瓣 ， 黃豆的豆瓣很大 ， 能把面條與菜支撐出一個空間 ， 所以蒸出來的面條不會因為不透氣而粘在一起或者卷在一起 。
或用芹菜做蒸面條的 ， 加上一些肉塊 ， 味道更鮮美 。
【為什么蒸面條時總是要用黃豆芽】
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