【紅燒牛肉面醬料制作方法竅門 紅燒牛肉面醬料制作方法】
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1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：姜片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克 ， 桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克 ， 雞粉15克，料酒10克，油40克，高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陳皮40克，白芷4片，香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克，丁香30克 ， 沙姜片30克，開水一壺 。
2、將牛腩切成小方塊，鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鐘 ， 撇清血沫，撈出牛肉，洗干凈，控干水分 。
3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉塊，繼續翻炒 ， 加入耗油，海鮮醬繼續炒出香味，倒入料酒 ， 醬油，翻炒均勻 ， 倒入開水，大火燒5分鐘，放入香料包，轉小火 ， 蓋上鍋蓋，悶煮90分鐘左右，悶完放入白糖，雞粉調味，轉大火收汁 。
4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水，放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉 ， 完成 。
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