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兔子有什么營養價值?

兔肉生活百科


兔子有什么營養價值?

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兔子肉營養價值與消化率均居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等 ?，F代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法 。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售 。
【兔子有什么營養價值?】《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效 。也有古詩贊譽：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔” 。兔肉營養價值豐富，纖維細嫩，味道鮮美，適合現代生活對肉質的要求 。
兔肉全身是寶 。但就目前而言，兔肉尚未被人們所認識，傳統有說法：“年三十打兔子，有它過年，無它也過年” 。
還有的說：“婦女食兔，生下孩子是豁嘴”......等等，這些民間傳說都是毫無科學依據的 。
從醫學觀念講，兔肉營養價值高、易消化、并有保健作用兔肉與其他畜禽肉相比，它的營養價值與消化率均居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等 。
兔肉的功效與作用功效與作用補中益氣、涼血解毒兔肉味甘，適量食用后可調理脾胃，緩解因飲食失調、久病等因素引起的脘腹虛脹、少氣懶言、面色萎黃無華、氣血失調等癥，有補中益氣的功效 。另外，兔肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等成分，補充營養的同時可以消除人體疲勞感 。兔肉性涼，還有滋陰的效果，能緩解陰虛燥熱、口渴多飲等癥狀 。注意事項適宜人群一般人群均適宜禁忌人群孕婦、脾虛泄瀉者、腹瀉便溏者不宜同食甲魚、芥末兔肉與甲魚同屬性寒涼的食物，不建議一同進食，以免引起胃腸功能紊亂 。芥末具有刺激性，其性熱，與兔肉性味相反，一同食用也會刺激腸胃 。食用方法烤制將準備好的兔肉用調味品腌制好后切成小丁用竹簽串起，放在烤架上烤制或用烤箱烤制，最后撒上蔥花、調料粉即可食用 。紅燒將準備好的兔肉放鍋內焯水、加入料酒去腥，撈出后瀝干備用，鍋中油溫燒熱后加入大蒜、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒，再加入料酒、食鹽調味后倒入清水燒開后小火燜煮20分鐘左右轉大火收汁后關火 。燉湯清水內放生姜煮開后放入處理好的兔肉，倒入料酒后繼續熬煮一小時左右，放入食鹽調味關火 。

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