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朵椒魚頭怎么做

生活經驗經驗分享


主料
雄魚頭1個、剁椒醬3勺、辣椒醬2勺、姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺、香辣粉半勺、鹽適量、菜油2大勺 。
做法：
1、 將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份 。
2、 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均 。
3、 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密，放置7天左右即可食用 。
4、 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連 。
5、 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味 。
6、 將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖，魚頭反放于盤中，撒上相同的調料并涂上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘 。
【朵椒魚頭怎么做】7、 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成 。

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