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戚風蛋糕的做法及步驟( 二 )

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17. 脫膜的時候先用手把蛋糕與模具四周輕輕剝離開來 ， 然后用手輕推蛋糕模底部 ， 慢慢把蛋糕托上來 。
18. 這個戚風是我試了好幾個方子下來的成果 ， 覺得非常好 ， 推薦給大家 。
19. 拍照時不小心把邊上碰了一塊 。
20. 切開看下 ， 非常的柔軟 ， 吃在嘴里口感很好 。
小貼士
【戚風蛋糕的做法及步驟】 烤這款戚風蛋糕要注意幾個烘烤過程中的細節 ， 在烤制過程中請不要頻繁的開烤箱門 ， 冷空去進入烤箱會讓戚風內部組織變的不穩定 。判斷蛋糕烤熟一般是在蛋糕沖到最高點再回落 ， 回落后再烤十分鐘就差不多了 ， 再就是用手按一下蛋糕 ， 蛋糕很快就彈起來了說明烤熟了 ， 如果沒有熟可以延長時間或調高溫度再烘烤一會兒 ， 如蛋糕顏色已經很深了但還沒熟則在上面加蓋錫紙低溫烘烤 ， 以免顏色過深 ?？竞煤蟮牡案怦R上取出 ， 輕震一下立即倒扣 ， 這些切記 。

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