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花菜的營養成分及功效 花菜的營養

菜花生活百科

功效作用
菜花，原產于地中海沿岸，現我國各地皆有種植 。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鈣、磷、鐵等礦物質 。質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，有清熱解渴、利尿通便之功效 。
1.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂 。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生 。
2.清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險 。
3.減肥瘦身
菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g菜花菜23~30千卡的熱量，并且菜花中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材 。
4.美容祛斑

菜花中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用 。
5.增強免疫
酸性內環境是引起疾病的主要原因，新鮮的菜花中含有很多的堿性成分，比如礦物質：鈣、鉀、鈉、鎂等，經常食用菜花可使體內的堿性物質充足，使體內酸性物質迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內環境維持在比較理想的弱堿狀態中，能增強機體的抗病能力 。
6.延緩衰老
菜花中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預防疾病和延緩衰老的作用 。
7.抗癌防癌
菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜 。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率 。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
營養價值

每100g菜花中含蛋白質2.4g，碳水化合物3~4g，脂肪0.4g、維生素C88mg，胡蘿卜素0.08mg、磷33-66mg，鐵1.8mg，鈣18mg 。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等 。其營養價值遠遠高于平常食用的大白菜 。
1、菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。
2、菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果 。
3、菜花除了能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌 。
【花菜的營養成分及功效 花菜的營養】4、菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生 。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用

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