【番薯粉可以代替面粉做面包嗎】不可以 ， 因為番薯粉和面粉的內部結構不同 ， 番薯粉遇水被就分解了 ， 遇水就會沉淀下去 ， 而面粉中含有蛋白質 ， 蛋白質含水量較高 ， 能起到鎖水 ， 保濕的作用 ， 且能增加面包的色 ， 香 ， 味 ， 改善面包制品的組織膨大 ， 內部顆粒 ， 增進柔軟度 ， 對面包起到柔軟作用 。
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