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廣州艇仔粥的做法

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【廣州艇仔粥的做法】
艇仔粥是珠江三角洲的水上人家發明、盛行于廣州地區的特色粥品 。艇仔粥因其在艇仔上烹制和售賣而得名，其配料十分豐富，新鮮的生魚片、瘦肉、油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及浮皮、海蜇、魷魚等 。
烹制時先將以上配料放入粥鍋，再將預先熬好的白粥粥底倒入配料中，滾燙的粥底頃刻將生魚片等配料燙熟，即成 。艇仔粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，深受廣府民眾的喜愛 ?，F為廣東著名的傳統小吃之一 。
做法：
1、蝦仁洗凈去腸泥；
2、魷魚切條狀；
3、花枝洗凈，從內部刻花后切條狀；
4、蟹腿肉切半；
5、將1.7升的水放入深鍋中煮滾，加入100g白米再次煮滾，轉最小火；
6、維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮1.5小時呈稠狀；
7、加入已經準備好的的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟；
8、將春卷皮切成菱形狀，以中小火炸至呈金黃色；
8、將粥盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可 。

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