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紅燒魚怎么做怎么腌制都什么調料

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【紅燒魚怎么做怎么腌制都什么調料】
主料：非洲鯽1條、青辣椒1個、小米椒2個 。
調料：醬油適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜少許 。
做法步驟：
1、殺好的魚洗干凈 ， 姜切成姜片和姜絲備用 。
2、腌制過程：把魚的2面劃兩刀 ， 2面都抹一點鹽 。在劃痕里塞入姜絲 ， 魚腹里塞進姜片 ， 進行腌制 。
3、辣椒切小粒 ， 蒜拍扁 。
4、鍋內放多一點油 ， 油熱后把魚放下去煎 ， 一面煎好后翻面 ， 煎另外一面 。
5、兩面都煎的差不多后放上蒜和蔥 。
6、倒入適量水 ， 倒入醬油 。
7、放入白糖和料酒 ， 蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘 。
8、燜魚的時候調好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙醬油加適量水 。
9、魚燜好后 ， 鏟起放上碟子 ， 用調好的淀粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡 ， 然后淋上魚身 ， 最后灑上辣椒和香菜即可 。

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