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紅燒豬蹄為什么燉的時間久又不爛

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紅燒豬蹄燉不爛的原因：
1、燉的時間不夠長 。
2、購買到的是假豬蹄 。
紅燒豬蹄燉爛的方法：
1、加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美 。
2、加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收 。
豬蹄的做法：
1、把豬蹄沖洗干凈，用刀劃上幾道口子，便于入味 。
2、焯完水后，用刀刮干凈豬皮上的臟東西跟毛發 。
3、鍋里加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開后小火燉煮二十分鐘，撈出來瀝干水份 。
4、鍋里倒入食用油，燒熱后將豬蹄下鍋油炸，注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色后即可出鍋 。
【紅燒豬蹄為什么燉的時間久又不爛】5、出鍋后再次放入原來的湯鍋內，加入啤酒，老抽，白糖，繼續小火燉煮，半個小時左右即可 。

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