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怎么區分脆藕和粉藕( 三 )

生活百科蓮藕


脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長 。它的口感多汁，吃起來口感脆爽，回味甘甜 。
脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材 。因為口感的區別，推薦涼拌或者是清炒、麻辣藕丁的熱菜做法 。
二、粉藕
粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現黃褐色，帶有黑點，去皮后看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，
則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感 。粉藕的淀粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一 。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材 。
有人說，區分脆藕和粉藕可以通過藕孔來判斷 。其實，這個方法并不正確 。因為無論是脆藕還是粉藕，都有九孔的 。所以，在挑選時，
最正確的方法是看這兩個特征：
1、看外觀，如果是體形修長，表皮光滑且呈現白色的，就是脆藕；如果是較粗短，表皮粗糙并呈現黃褐色的，就是粉藕；
2 、看藕肉 。脆藕去皮后，表皮十分的白嫩；而如果是粉藕去皮后，則看起來粉粉的；掌握好了這兩個技巧，保準錯不了 。
買蓮藕，怎樣區分“脆藕”和“粉藕”，藕農教你2個技巧，保準錯不了！
“脆藕”顧名思義就是吃起來清脆爽口，吃完后會讓人回味無窮，一般適合用來做炒菜，“粉藕”吃起來就比較軟糯美味，經常會用來熬制藕湯，
如何看藕是脆藕還是粉藕31、看顏色：雖然說蓮藕從泥塘里面被挖出來，表面上都會有一些污泥，但是洗干凈后我們還是可以外觀判斷蓮藕是粉的還是脆的，
如果蓮藕的外皮顏色比較深，大多數為粉紅色或者黃褐色，上面還布滿了小麻點，看上去沒有光澤，那么這個蓮藕就是粉藕，
反之，脆藕的表面就會更加的潔白通透，顏色也是淺白色的 。
2、掂重量：把差不多相同大小的蓮藕分別拿在手里掂量一下，看看哪一根蓮藕會比較重，重一些的蓮藕就是粉藕，輕一些的蓮藕就是脆藕，
因為粉藕中所含的淀粉要比脆藕中所含的淀粉量要高，因此就會更重 。
3、摸手感：因為之前我們說粉藕的.表皮顏色比較深，而且還有小麻點，所以摸在手上的手感就比較粗糙，而且整根蓮藕也會比較粗壯，
長度會比較短，脆藕的話看上去就比較細長，而且摸在手里的感覺還會讓人覺得特別光滑 。
4、看藕絲：如果菜攤老板允許的話，我們可以把一節蓮藕給掰斷，如果藕絲比較密集，那就說明這是粉藕，如果藕絲很少，那就說明這是脆藕 。
5、嘗口感：這個也需要得到菜攤老板的允許，直接切一小塊蓮藕，然后嘗試一下口感，如果是有輕微的苦澀感，那就說明是粉藕，
如果吃起來清甜爽口，那么是脆藕準沒錯 。
6、看藕孔的數量：以前我不懂的怎么去選擇的時候，大多都會看看藕孔的數量的，如果藕孔是7孔，那么說明這是粉藕，如果藕孔的數量是9孔，
那么說明這是脆藕，這個方法是比較直觀的去辨別的，但是我最近還發現了市面上還有11孔的蓮藕，這下讓我有點慌，不知道這是粉藕還是脆藕了，
等我買回去嘗試之后再來繼續分享 。
這6個方面其實都能很好地辨別脆藕還是粉藕，所以大家千萬不要再隨意買蓮藕了，根據自己的需要去選擇相對應的蓮藕，
這樣才能讓美食變得更加的色香味俱全，既然我們已經學會了怎么去選擇蓮藕，那么我還給大家附上一道美味的【干炸蓮藕】的做法吧，
相信你看完后又會收獲一道拿手好菜 。
我們選擇脆藕，清洗干凈后去皮切好才能大小相同的薄片放置備用，五花肉洗凈后剁成肉餡，加入蔥姜末、料酒、雞精、五香粉攪拌均勻，
把肉餡夾在兩個藕片的中間，裹上一層面糊，然后炸制兩遍就可以享用美食了，這樣做出來的干炸蓮藕，一定會讓你的味蕾感到滿意的 。

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