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怎么區分脆藕和粉藕( 二 )

生活百科蓮藕


2、看蓮藕外表 。七孔蓮藕個頭較大，表面粗糙，蓮藕肉質呈粉色和淡黃色，而九孔蓮藕，外形細又長，蓮藕肉質多為潔白顏色，購買的時候，可以根據這一點來辨別，一眼便能看出 。
3、看蓮藕開出的花朵 。這有一點雖說我們并不需要太過于掌握，但是了解一下，讓你更好的擴展知識面 。七孔蓮藕開出的花朵較大，盛開后蓮花顏色為偏淡紅色和粉色花朵，而九孔蓮藕就更容易辨別，如果蓮藕顏色非常潔白，那一定是九孔蓮藕，吃起來清甜爽口 。
說完了如何選擇粉藕和脆藕，大家是不是學會了呢？那么，最后再教大家一個干炸藕盒的制作方法，讓你了解美食的途中，更好地做出一手好菜 。
干炸藕盒制作方法：1、選擇9孔蓮藕一根，清洗干凈，切成約0.2公分的薄片；2、準備一塊肥瘦相間的五花肉，剁成肉餡，加入蔥姜末、料酒、鹽、味精、五香粉攪拌均勻；3、取一小碗，倒入淀粉、加入適量清水調成面糊；4、將藕片中夾入肉餡，蘸上面糊，下鍋炸制兩遍，即可食用 。
粉藕和脆藕的區分方法：
方法一、看顏色 。粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的就是粉藕 。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮 。
方法二、摸表皮 。摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，就是粉藕 。脆藕表皮摸起來是很光滑的 。
方法三、比粗細 。因為蓮藕的成長特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用于燉湯以及一些特殊的做法，而細一點的蓮藕就是脆藕，主要是用于炒菜和涼拌，可以充分發揮脆藕的特性 。
方法四、看藕絲 。藕最大的特點就是有絲，我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的 。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，脆藕的藕絲則會很少 。
粉藕和脆藕的做法
粉藕：它淀粉含量較高，水分少，口感軟糯，適合的烹飪方式有燉和蒸 。燉的話，通常和排骨一起燉，排骨酥爛，蓮藕軟糯，營養豐富 。而蒸的話，可以做成糯米蓮藕 。糯米隔夜浸泡，蓮藕洗凈后削去表皮，然后將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中，注意塞滿，最后上鍋蒸制四十分鐘左右，晾涼后，切片澆上蜜汁即可 。
脆藕：它水分含量高，爽脆多汁，適合的烹飪方式有涼拌和炸 。涼拌的話，只要切成片，用開水焯2~5分鐘，加調料調味即可 。而炸的話，可以做成炸藕夾 。將藕段切開一個個口子，且不能切斷，再把拌好的肉餡塞進去，最后裹上一層面糊后放在油里炸，炸至外面金黃、內里雪白即可 。
如何看藕是脆藕還是粉藕
如何看藕是脆藕還是粉藕，很多的人在挑選菜的時候都會不太會挑選，那么我們要怎么樣才能很好的挑選好這個菜的呢，蓮藕要怎么挑選出粉的呢，有什么小技巧呢，如何看藕是脆藕還是粉藕 。
如何看藕是脆藕還是粉藕1【粉藕和脆藕的區分方法】
粉藕，顧名思義，就是吃起來的口感粉粉的，這樣的藕比較適合于燉蓮藕湯，像我上面所說的蓮藕排骨湯就是需要用它做 。
脆藕，口感更清脆更爽口，做糖醋藕、涼拌藕片、清炒藕片的時候，更適合用它 。有的人還喜歡生吃，有一種甜甜的味道 。
第一個：外觀有所不同
粉藕和脆藕一個很大的區分方法就是長得不一樣，粉藕看上去外形比較粗壯 。整體比較粗比較短，可以理解為又矮又胖 。
而脆藕看上去則不一樣，是很細長的狀態，比粉藕更美觀一些，我們也可以將其理解成又高又瘦 。
第二個：顏色不同
粉藕的顏色有點深，整體是粉褐色的，但是脆藕的顏色是白色的，稍微帶點黃色 。
第三個：孔數不同
粉藕和脆藕切開來看，孔數也是不一樣的，有7個孔的，也有9個孔的 。在數的時候要數比較大比較明顯的那種，小孔不算 。
粉藕大多數都是7個孔的，脆藕是9個孔的 。
知道怎么區分粉藕和脆藕之后，你就很容易買到自己心儀的蓮藕了，下面來看看我們家做蓮藕排骨湯的方法吧 。
【蓮藕排骨湯】
材料：粉藕、排骨、蔥姜、鹽、料酒
1、排骨洗凈冷水下鍋焯水，焯過水后撈出沖洗干凈備用 。蓮藕洗干凈削皮之后切成段，蔥切成小段，姜切成片 。
2、排骨重新放入鍋中，加上足量的開水，然后放上適量的料酒以及蔥姜，蓋上鍋蓋開始燉 。
3、燒開之后轉小火燉20分鐘，接著加上蓮藕繼續燉1個小時，最后5分鐘的時候放上適量的鹽，攪拌均勻出鍋 。
如何看藕是脆藕還是粉藕2一、脆藕

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