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強力甜味劑有4類：糖苷：包括甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮和甘草甜素等.二肽：包括甜味素和阿斯巴甜等.蛋白質：包括索嗎甜、莫奈林和奇異果素等.人工合成甜味劑,包括糖精、甜蜜素和安賽蜜等,以及蔗糖衍生物,例如三氯蔗糖
食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑等等 。
食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質 。
由于食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，并且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力 。在食品添加劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生 。
為了規范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》 。
該標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍、使用量 。
食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑、甜味劑等 。
1、著色劑：是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質 。
2、酶制劑：主要用于催化生產過程中的各種化學反應，具有催化效率高、高度專一性等特點 。
3、增稠劑：可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態 。
4、蓬松劑：使面坯醒發，形成致密多孔組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或酥脆的一類物質 。
【化學合成法甜味劑的種類有哪些謝謝了, 三氯蔗糖是屬于什么呢】5、甜味劑：味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類 。按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑 。
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