【怎么焯水 焯水的方法】1、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘后撈出 ， 再用鹽、料酒等腌制 ， 這樣不僅有助于去除腥味 ， 還可保持魚、蝦鮮嫩的口感 ， 也能讓魚在燉煮時更完整 。
2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯 ， 比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋 ， 大火燒至水開 ， 撇去血沫后撈出 。
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