文章插圖
土豆炸薯條的做法如下：
準備配料：土豆三個、鹽兩克、十三香三克、生粉一把 。
步驟：
步驟一、首先把土豆清洗干凈去除外皮，然后切成一公分寬五公分長的土豆條（切的稍微均勻一些，后期出鍋更有看相），放入一個容器中，加入清水和鹽少許浸泡 。
步驟二、接著鍋內刷洗干凈加入清水，大火燒開加少許鹽，然后把瀝干水分的土豆倒入，焯水到六成熱倒出來，迅速放涼水中浸泡，將溫度快速遞降下來 。
步驟三、再將土豆條裝碗中，淋上一層生抽，用保鮮膜密封放于冰箱保鮮腌制十分鐘，然后用生粉抓拌一下，讓土豆條均勻的裹上生粉，放入冰箱冷凍一夜 。
步驟四、開爐點火，燒干鍋中水分開油鍋，油溫燒至六成熱后改為中小火，用漏勺將土豆條裝起，放油鍋中炸一次，看到土豆條表層出現氣泡、變干的情況即可撈出控油，然后將油溫升高至八成熱，將土豆條下油鍋浸炸十五秒，即可撈出控干油分啦 。
步驟五、最后碗中加十三香，趁熱將薯條放十三香中滾一遍，讓表層都能裹上一層調料即可 。
可以配上番茄醬食用更加美味 。
備料
主料：土豆三個
輔料：生粉一小把
炸薯條之步驟
步驟一、首先準備土豆去皮洗凈（土豆最好選用黃心土豆，這樣炸出來的土豆才是外酥里嫩），切成長條狀（正常薯條大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，當清水變白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯條發黑）
步驟二、然后將浸泡后的土豆條用清水清洗干凈，放在旁邊瀝干水分，開爐點火放入清水五勺，水開下入土豆條（水開放入土豆條會更脆），煮一分鐘左右斷生，倒出用冷水激一下瀝干水分
【土豆怎么炸薯條做法】步驟三、接著煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然后放入冰箱里凍兩個小時以上（這一步土豆條就被凍的比較硬了），生粉可以吸水，后期可以讓薯條快速凍硬，凍過的薯條炸起來根根分明，外酥里嫩
步驟四、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（油溫撲面而來就代表六成熱），將盤中薯條全部下鍋（薯條凍過之后不用解凍，直接入鍋浸炸），中大火炸半分鐘，讓薯條變得微黃即可撈出，然后油溫升到八成熱再浸炸十秒，這時候土豆條就達到外酥里嫩的效果，倒出來控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的還有味
炸薯條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對于炸薯條的做法，已經有了更深的認知 。而這道炸薯條雖然簡單，但是對于細節的要求還是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱這兩步，很多人都會忽略，其實這兩個步驟，直接決定薯條有沒有口感、后期會不會變質的關鍵兩步 。特別是放入冰箱冷凍，這一步至關重要，它可以在后期浸炸得讓土豆條更脆，更有口感，非常的重要 。
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