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白色的螃蟹是什么品種

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白色的螃蟹是什么品種

文章插圖
白色螃蟹是雪蟹的其中一種 。
雪蟹，又叫作水晶蟹，可以吃 。
雪蟹外殼是白色甚至白到透明的感覺 。雪蟹非常嬌貴，對于生長環境要求非常高 。雪蟹生活的海域必須要在零攝氏度一下，并且水質一定要干凈清澈 。雪蟹的產量非常低，而且不適合人工養殖 。再加上雪蟹的肉質非常細膩鮮嫩，所以價格也是非常昂貴的 。
雪蟹最顯著的特點就是：普通螃蟹在蒸熟之后外殼會變成紅色，雪蟹依舊保持著白色，不會改變 。雪蟹俗稱：水晶蟹、南極蟹、澳洲雪蟹、澳洲白蟹 。
白色螃蟹的捕撈：
白色螃蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產年捕撈量可超過10萬噸 。在美國，這種蟹只產于阿拉斯加水域 。通常只捕撈雄蟹 。白色螃蟹捕撈業在20世紀60年代中期的阿拉斯加得到開發，那時捕蟹人開始捕撈白色螃蟹 。
在不到5年時間里，白色螃蟹產量迅速升至約3萬5千噸，暫時超過了皇帝蟹的產量 。如今，白色螃蟹占阿拉斯加雪蟹捕撈量的主導地位，通常捕撈期于1月開始，直至3至4月結束 。捕撈期的長短取決于配額的多少和冰期狀況 。
白色螃蟹的年產量變化很大 。阿拉斯加白色螃蟹產量從1988年的11萬噸降至2000年的1萬3千噸 。因為白令海水域自1996年已經停止捕撈白色螃蟹，近幾年白色螃蟹產量很低 。東南阿拉斯加水域也出產白色螃蟹，每年2月間捕撈量大約為1000至2000噸 。
英文名：Snow Crab
俗名：雪蟹，皮匠蟹(美國)，皇后蟹（加拿大和歐洲） 。
產地：阿拉斯加，USA 。
介紹：
這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹 。
雪蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產年捕撈量可超過10萬噸 。在美國，這兩種蟹只產于阿拉斯加水域 。通常只捕撈雄蟹 。
灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，
雪蟹捕撈業在20世紀60年代中期的阿拉斯加得到開發，
銷售建議：
在產量較好的年份里，雪蟹價格比較合適 ?；钛┬沸迈r煮制的蟹肉特別甜美，便于烹制 。
雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大 ?；钛┬沸迈r煮制的蟹肉特別甜美，也便于制作，蒸煮燜都很適合 。
【白色的螃蟹是什么品種】雪蟹又稱皮匠蟹、皇后蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿 。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種 。由于是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制并冷凍的凍品蟹腿和整只雪蟹 。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來制作燴、烤類的菜肴，也可以制作沙拉 。順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱（學名查氏蟹） 。

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