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成都比較上檔次的餐廳有哪些？( 四 )

生活百科成都


三、夫妻肺片
成都地區人人皆知的一款風味名菜 。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣 。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛 。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片" 。設店經營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高 。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今 。
四、二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口 。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁 。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜 。
五、老隍城 老隍城傳統鍋魁總店經營的鍋魁品味多樣，風味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統鍋魁總店的牛尾湯也很有特色 。雖然老隍城經營的是傳統小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時尚 。
六、擔擔面 擔擔面是著名的成都小吃 。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成 。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味 。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心 。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年 。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名 。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀 ?，F在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃 。
七、龍抄手 創始于本世紀40年代，當時春熙路“濃花茶社“的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧“濃“字音，也取“龍鳳呈祥“之意，定名為“龍抄手“ 。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮 。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢“的半透明狀 。肉餡細嫩滑爽，香醇可口 。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成 。原湯又白、又濃、又香 。
八、荔枝巷鐘水餃 創始人鐘少白，原店名叫“協森茂“，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃“的招牌 。鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特 。鐘水餃具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色 。
九、韓包子 成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史 。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設“玉隆園面食店“，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟 。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創制出“南蝦包子“、“火腿包子“、“鮮肉包子“等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走 。后來韓文華干脆專營包子，并將其店名更換為“韓包子“，生意越做越紅火 。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經久不衰的聲譽 。
十、川北涼粉 清朝末年創立于南充 。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了 。
成都十大海鮮自助餐有食百絢全日制餐廳、亞克海鮮自助餐廳、Mr.Fish魚鮮生海鮮放題、香薈全天候餐廳、秀餐廳Social、世外桃源酒店海鮮自助餐廳、陽光島海鮮自助、禾風海鮮自助、喝彩西餐廳、雍容薈 。
秀餐廳Social位于太升南路88號成都瑞吉酒店4樓，新鮮甜美的帝王蟹、細嫩多汁的白灼蝦和各種新鮮刺身都深得人心，還有現點現做的活鮑魚、鮮蝦、鮮蟹和花甲 。
爆炒海鮮贊譽很高，鮮料現炒，口感和味道都沒話說 。鮑魚和蝦還能拿來煮小火鍋，吃完配的葷菜還能燙點兒素的 。甜品的水準也備受好評，尤其是紅絲絨蛋糕、閃電泡芙和楊枝甘露，細膩甜美 。
雍容薈可以說是自助中的愛馬仕，畢竟每天300多種海鮮不是誰都能辦到的 。新西蘭鰲蝦、泰國黑虎蝦，美國小青龍、南極帝王蟹、日本海膽···上百種海鮮的饕餮盛宴 。吃過爬爬蝦，沒吃過比手臂粗的爬爬蝦 。成都僅此一家能吃到，用蒜蓉焗好，一打開滿屏蒜香 。

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