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1、材料：鮮兔頭8只，蔥節、姜片、精鹽、料酒、鮮湯適量 。
【麻辣兔頭怎么做好吃 兔頭怎么做好吃】2、先將兔頭沖洗干凈后用香料碼過，中途上下翻勻三四次 。
3、下到清水中旺火燒沸 ， 撈出，清水沖洗，瀝凈水、以去其腥味 。
4、將兔頭放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋里改用小火煮熟 ， 再浸泡數小時，撈出，瀝凈鹵水 ， 晾涼 。
5、鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭 ， 炒至兔頭吐油時下干辣椒、花椒炒香，調入味精，起鍋即可 。
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