1. 首頁 > 生活百科 > >

萵筍的營養價值及功效與作用禁忌 萵筍的營養價值及功效

生活百科油

萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K 。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值 。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要 。
吃萵筍的好處
1、穩定血壓
而在萵筍中含有非常高含量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助高血壓的人消除體內多余的不好的膽固醇 。使得我們體內好的膽固醇的占比變高，很好的抑制了動脈硬化和高血脂的幾率 。而且對我們的便秘還有非常好的作用，同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾 。
2、抗衰老
萵筍的抗衰老能力也是很強的 。萵筍中含有維生素C和胡蘿卜素，這兩種物質都是抗衰老的物質，對于我們的美容養顏和延緩衰老都有著很不錯的功效，而且對于口腔潰瘍也有一定的治療的效果 。
3、穩定血糖
【萵筍的營養價值及功效與作用禁忌 萵筍的營養價值及功效】 萵筍里面含有很豐富的維生素B3，又名煙酸 。這種物質可以作為我們胰島素的激活劑，對于控制自身的血糖量是很有效果和作用的 。所以日常糖尿病人如果能滿足煙酸的攝取量，還是可以很好的控制血糖的 。

1、萵筍雞丁
材料：雞大腿、萵筍、干淀粉、辣椒水、小米椒、姜、鹽、油、醬油、料酒
做法：先把雞大腿扔進微波爐解凍，然后邊削萵筍 。萵筍皮削完了,雞大腿也解凍好了 。把雞大腿拿出來洗凈剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一點點干淀粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水 。拌勻后放一邊腌著，再將萵筍洗凈切丁，再切點姜末 。準備工作完成后，開火，倒油；油熱后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的雞丁，翻炒至雞肉表面完全變色，倒入萵筍丁翻炒，根據實際情況加鹽，1分鐘左右就可以出鍋了 。
2、萵筍燉排骨
材料：新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量 。
做法：排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲 。炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮 。燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻 。把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可 。
1、細辛
細辛性溫，它可以發散解表，而萵筍性涼，它們一起吃的話首先性味不和，其次細辛是一味中藥材，和萵筍一起食用的話會降低它的藥性，發揮不出它應有的藥效 。

2、奶酪
奶酪是高脂肪食物，而萵筍性寒涼，兩者一起吃了以后會加重腸胃的負擔，容易造成消化不良，甚至會出現腹瀉或是腹痛的癥狀，不利于人類的健康 。
3、蜂蜜
蜂蜜中雖然含有蠟質，可以以潤腸通便，但由于蜂蜜性涼，萵筍性冷，它們一起吃的話會使腸胃受到刺激，容易造成腹瀉 。
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經癥狀 。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒 。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之 。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍 。
4、適可而止

食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲癥 。

    推薦閱讀