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鹽在化學中 ， 是指一類金屬離子或銨根離子（NH?+）與酸根離子結合的化合物 ， 如硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉 ， 一般來說鹽是復分解反應的生成物 ， 如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水 ， 也有其他的反應可生成鹽 ， 例如置換反應等 。
鹽的物理性質鹽的顏色可以是純潔透明的（如氯化鈉）、不透明的或者是帶有金屬光澤的（如黃鐵礦） 。大多數情況下鹽表面的透明或不透明只和構成該鹽的單晶體有關 。當光線照射到鹽上時 ， 就會被晶界（晶體之間的邊界）反射回來 ， 大的晶體就會呈現出透明狀 ， 多晶體聚集在一起則會看起來更像白色粉末一樣 。
強酸或強堿鹽（強鹽）是不可揮發的 ， 且沒有氣味 。而弱酸或弱堿鹽（弱鹽）則會根據共軛酸堿對而產生不同的氣味 。此外弱酸或弱堿鹽還會揮發和分解 ， 并且由于水解反應和弱鹽合成的反應是可逆反應 ， 因此當有水分存在時會加速弱鹽的分解 。
鹽的化學性質在化學上 ， 鹽是由陽離子（正電荷離子）與陰離子（負電荷離子）所組成之中性（不帶電荷）離子化合物 。和酸發生反應 。復分解反應 。酸+鹽→新鹽+新酸（強酸→弱酸）這里的鹽可以是不溶性鹽 。
化學中的鹽類 ， 是指由金屬離子（包括銨根）與酸根離子構成的物質 。
或者說在水中電離出金屬離子及酸根離子的電解質 ， 叫鹽 。
除上述以外 ， 還能電離出氫離子的 ， 是酸式鹽 。如碳酸氫鈉（NaHCO3）
能電離出氫氧根離子的 ， 是堿式鹽 。如堿式碳酸銅Cu2（OH）2CO3
否則 ， 屬正鹽 。如碳酸鈉（Na2CO3）
日常生活中所說的鹽 ， 指的是氯化鈉 ， 也屬于化學中的鹽類 。
正鹽單由金屬離子和非金屬離子構成
【化學中鹽的定義】酸式鹽:由金屬離子、氫離子、酸根離子和非金屬離子構成
堿式鹽由金屬離子、氫氧根離子、酸根離子和非金屬離子構成
復鹽由不同金屬離子和酸根離子構成
以上金屬離子都包括銨根離子
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