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糖糕怎么做

面粉生活百科


糖糕怎么做

文章插圖
一、糖糕的做法一
食材準備：面粉，水，糖，油 。
方法步驟
1、面粉放在盆中，沸水，攪拌，揉面
2、揉好以后分成小劑，每個捏開
3、在捏開的面團中飯適量白糖，包攏后蘸少許油，拍扁
4、起油鍋，將做好的糖餅下鍋炸至金黃酥脆即可 。
二、糖糕的做法二
食材準備：面粉，牛奶，糖，油 。
方法步驟
1、面粉放在大的容器里，牛奶在鍋上煮開
2、牛奶均勻的澆在面上，邊澆邊攪拌
3、用手沾油，把面揉透，成團，用保鮮膜蓋上，靜置一小時
4、面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩，放半湯匙白糖
5、包上，封口要用手像包包子一樣捏緊
6、七成油，中火炸金黃即可 。
【糖糕怎么做】導語：糖糕是一種非常具有特色的特色傳統小吃，以表皮松脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名 。下面一起來跟我學習糖糕的做法吧 。
糖糕的做法主料：面粉250克 。
輔料：油適量，白糖適量 。
做法：
1.準備好面粉和白糖
2.用沸水燙面，邊澆邊攪拌，并將燙好的面揉成面團
3.面團搓長，并切成小劑子，取其中一個拍平，捏個小窩包入白糖
4.包包子手法捏緊封口包實，手心拍扁 。
5.捏好放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆，浮起油面撈起即可 。
糖糕是北方常見的小吃，外邊金黃吃起來噴香，趁熱咬一口，外酥里嫩又有嚼勁，千萬注意別被里面的糖心燙到了嘴 。糖糕雖然好吃易做，但是很多朋友還是留言說自己炸的糖糕容易開裂，糖汁都漏沒了 。很多人習慣用開水燙面，這種方法雖然省事，但是面團柔韌欠佳，如果換成煮開水燙熟面粉，經過攪拌來回揉搓面團的延伸性更好，包餡的時候，更容易粘合，炸制的時候，注意全程小火，油溫穩定，炸出來的糖糕才不容易開裂，個個圓鼓鼓，空心不流汁 。下面就把詳細做法分享給大家，喜歡吃的注意收藏 。
【食材】：普通面粉180克，清水280克，細砂糖30克，雞蛋1個，面包糠50克
糖心餡：細砂糖70克，普通面粉15克
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量 。面粉和細砂糖調勻，制作好糖心餡 。
2、把清水和細砂糖，倒入鍋里，打開燃氣灶中火加熱，剛開始稍微攪拌下，使細砂糖快速融化 。
3、細砂糖融化以后，就不用攪拌了，把糖水煮至沸騰后燃氣調成小火，然后快速倒入面粉（180克） 。
4、用筷子快速攪拌均勻燙熟，至面粉無干粉后把燃氣關火 。
5、稍微晾涼后，戴一次性手套把面團揉至光滑，沒有一次性手套的，如果揉面有點沾手，可以在手心里抹點食用油防粘 。
6、把揉勻的面團搓成長條，然后揪成30克一個的小劑子，差不多可以分成14個，把劑子全部揉成圓形 。
7、用手掌按扁，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的厚面片 。
8、取一個面片，舀入2勺糖心餡，然后用包包子的方法包緊收口，一定要捏緊，不然炸制的時候糖心會流出來 。
9、把包好的糖心餅，用手掌按扁成餅狀，全部做好 。
10、把雞蛋打散成全蛋液，把糖心餅放入掛上一層蛋液，放入面包糠里，撲滿面包糠 。
11、炸鍋倒入適量植物油燒至6—7成熱，下入裹好面包糠的小劑子，小火慢慢炸制金黃，注意翻面 。
12、炸好的糖心餅要全部浮起，注意全程小火，火大了容易開裂，流出糖汁 。
13、把炸好的糖心餅，瀝干油脂，放入鋪了油紙的盤子里，金黃誘人 。
小貼士：
1、食材里的面粉是普通面粉，就是平時包餃子蒸饅頭那種 。
2、燙面的時候，一次性倒入面粉，用筷子快速攪拌均勻 。
3、炸制的時候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂 。

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