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河豚是哪的特產？

生活百科河豚


河豚是哪的特產？

文章插圖
河豚是我國沿海一帶的特產 。河鲀在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲 。
在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業對象之一 。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河鲀，其中的暗色東方鲀進入長江、珠江等水系的中、下游 。

擴展資料：
分類
1、蟲紋東方鲀
【河豚是哪的特產？】鑒別特征：背腹面均光滑無棘，體背面灰褐色，具蟲紋狀白色花紋，胸斑小，其周圍白色花斑狀，體側下方具一黃色縱帶 。全長30厘米左右，小型種 。
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒 。
2、橫紋東方鲀
鑒別特征：背腹及體側密布細小棘，體背深褐色，具多條細淺色橫帶，體側下方具一黃色縱帶 。全長25厘米，中小型種 。
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒 。
3、鉛點東方鲀
鑒別特征：背腹面均具弱小棘，體背黃褐色，具淺色小斑點，5～6條深褐色橫帶，體側下方具一條黃色縱帶 。全長25厘米，小型種 。
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒 。
4、月腹刺鲀
鑒別特征：全背部及腹部面具強小棘，體背褐綠色，尾鰭灰褐色或黃色，月牙形 。全長達50厘米，中型種 。
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒 。

參考資料來源：百度百科-河豚

河豚魚學名暗紋東方鲀，又名氣泡魚，屬鲀形目，是暖水性海洋底棲魚類，在我國各大海區都有分布，常見有數十個品種 。
河豚魚身體渾圓，頭胸部大腹尾部小；背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細刺 。
幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒 。
河豚毒素比較穩定，不易用鹽腌、日曬、一般加熱燒煮等方法消除 。漁民們加工處理前先去除內臟、皮、頭等含毒部位，洗凈血污，或長時間烹煮、或腌制食用 。如果一個環節操作不細致，毒素會很快發作，且一般無法搶救 。
在日本，烹飪河豚魚設有專職廚師，嚴格加工處理，而且一般由廚師親嘗第一口，再靜待20—30分鐘后才可端上餐桌 。即使這樣，日本每年10月至次年4月間總有數十人因誤食河豚喪命 。在我國沿海和長江下游地區，因誤食河豚喪命的，每年都有數十人 。
國家水產品質量監督檢驗中心鑒定報告顯示：中洋無毒或微毒河豚的蛋白質含量高達17．71％，脂肪含量僅為0．62％，而不飽和脂肪酸含量超過20％，其中DHA（腦黃金的主要成分）占15．36％，EPA為6．19％ 。
河豚屬回流性魚類，春季親魚由海入河產卵，幼魚在江河或湖泊中肥育、生長，翌年春入海 。河豚為中小型魚類，體表有小刺，一般體長20-30厘米，體重400-600克左右 。長江下游沿海地區包括崇明是天然河豚的主要產地 。崇明主產河豚品種有暗色東方河豚和條紋東方河豚兩種 。經過科研人員的多年努力，河豚的人工育苗和養殖在崇明都已獲得成功 。
河豚的肝臟、生殖腺和血液有劇毒，河豚毒素提取后可用于醫治神經痛、痙攣等病 。河豚肉質鮮美，富含脂肪，蛋白質含量很高 。

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