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紫砂茶具的鑒賞與選購的方法( 二 )

生活百科雙子座


據悉 ， 包括安溪鐵觀音集團、珍田丁香茗、八馬、華祥苑在內的不少知名鐵觀音茶企都有推出鐵觀音陳茶產品 ， 幾家茶企推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限 ， 最高年限的陳茶為30年 ， 市面上的陳年鐵觀音定價高的甚至達到每斤數萬元 。
其中 ， 最早推出鐵觀音陳茶的是安溪鐵觀音集團 。安溪鐵觀音集團總經理王大慶告訴采訪人員 ， 很多消費者只知道現代工藝做法的清香型鐵觀音 ， 而不知道傳統工藝做法的濃香型鐵觀音 。陳茶的數量非常有限 ， 只有歷史悠久的茶廠才有 。安溪茶廠始于1952年 ， 是現存的最早生產鐵觀音的茶廠之一 。安溪鐵觀音集團把安溪茶廠存有的少量“陳年鐵觀音”進行市場化包裝 ， 已經形成豐富的鐵觀音產品系列 ， 力求讓消費者在品飲中接受鐵觀音的傳統制作工藝 。
華祥苑董事長肖文華認為 ， 不管是陳年、濃香還是清香、韻香 ， 產品系的豐富 ， 對鐵觀音的發展大有助益 。推出陳年鐵觀音產品 ， 可以更好地讓消費者接受鐵觀音的傳統口味 。華祥苑在豐富產品系上下了不少功夫 ， 并在陳年、濃香、清香、韻香的大品類之下 ， 進一步進行產品細分 ， 以貼合各種口味消費者的需要 。
而八馬茶業副總經理林榮溪持有相同觀點 ， 他說 ， 陳年鐵觀音推出并被市場接受 ， 正是鐵觀音茶多樣性的一種表現 ， 可以讓部分資深茶客重新體驗鐵觀音的傳統韻味 。但是 ， 市場上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點都是錯誤的 。他還指出 ， 陳年鐵觀音、濃香型鐵觀音、清香型鐵觀音均要遵循適度發酵的原則 。但是市面上個別“山寨版”鐵觀音片面追求清湯綠水 ， 制作過程中發酵嚴重偏輕或者“拖酸” ， 飲后常常不適 。
越老藥用價值越高 陳年鐵觀音以老為貴
清代有首《閩茶曲》唱道：
“雨前雖好但嫌新 ， 火氣未除莫接唇 。藏得深紅三倍價 ， 家家賣弄隔年陳 ?！?br /> 可見我國古人早已認識了陳年茶的藥理保健作用 。
普洱茶熱賣的時候 ， 標榜的年份往往越長越好 ， 那么陳年鐵觀音是否也是越老越值錢呢?
林榮溪說 ， 陳年鐵觀音以保健功能為最主要賣點 ， 民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品 。此外 ， 陳年鐵觀音還有一定的消炎功效 ， 對于痢疾等常見病也有一定治療作用 。
王大慶則指出 ， 陳年老茶性溫 ， 有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用 。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品 ， 經烘焙冷卻后密封 ， 置于石木結構的特別倉窖中儲藏 ， 酷暑不熱 ， 嚴寒不冷 ， 促進其后熟作用及一系列變化 ， “醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物 ， 沉香凝韻 ， 綿甜甘醇 。
陳年鐵觀音以“老”為貴 ， 是因為茶越老 ， 藥力越足 。經十年以上貯藏的陳年鐵觀音 ， 其內含物質已發生較大的變化 ， 口感更佳 ， 藥效也明顯增強 。
如何判斷茶葉的嫩度
如何判斷一款茶葉的老嫩程度呢?從外形上審評是一個比較重要的 。但是主要還是看芽葉的比例以及葉質上的老嫩程度等一些因素上來綜合判斷老嫩度 。
采摘的時候要注意老嫩均勻這樣制作出來的成品茶葉 ， 外形的品質看起來才會較高 。反之 ， 如果采摘時候鮮葉的老嫩不均勻制作出來的成品茶葉品質相對會很差 。在炒制過程當中會很容易導致茸毛的脫落 。
芽與嫩葉的比例越大 ， 則說明此茶葉的嫩度就越高 。但是就算是同一款的茶 ， 其芽和嫩葉都有厚薄與長短及大小等不一 。所以也不能以此來評論該茶葉的特征 。
天蝎座(SCORpIO)－橙皮茶(10月23日－11月21日)
一個天蝎座的男友給人的感覺是神秘而聰明的 。天蝎座以敢愛敢恨而著稱 ， 同時意志力也極強韌 。他們頭腦冷靜 ， 洞察力強 ， 遇事有條理 ， 時刻保持著旺盛的精力 。你有時也會感覺到他的內心難以捉摸 ， 對喜歡的事物有極強的占有欲 ， 其實在這同時他也是非常有責任心的 ， 對于心愛的女孩子十分忠心 ， 但也難免常表現出忌妒心 。不過你只要清楚天蝎座其實本性是外冷內熱 ， 就不難把握他的心事了 。

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