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重慶火鍋油碟用的是什么油？

香油生活百科

【重慶火鍋油碟用的是什么油？】

重慶火鍋油碟用的是什么油？

文章插圖
重慶火鍋油碟用的是香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火鍋的油碟都是專用油碟，不是家庭調味品的常用香油，一般里面要加點雞粉和鹽，再加上香油的混合而成，所以火鍋的油碟就不會那么油膩沾稠 。
有人說，普通的餐廳油碟不全部是香油，而是別的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太純正，價格和成本是相等的，所以價格越高香油的味道越純正 。
擴展資料
現在大多數火鍋店的油碟，一般使用香油為主，不同的火鍋店為了調制自己的味道會在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油 。也有的火鍋店一般是轉基因調和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成 。
如果條件允許，特別是自己在家吃火鍋，建議用亞麻籽油來制作油碟，因為火鍋底料中一般含有大量的牛油，富含飽和脂肪酸，過多食用不利于人體健康，容易引發高血脂 。而亞麻籽油中富含-3脂肪酸（超過50%），可以減少血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，發揮降低血脂的功效 。因此使用亞麻籽油制作油碟，是健康的選擇 。
參考資料來源：百度百科-油碟
一般火鍋店中供應的火鍋油碟中，添加的油都是香油 。但是有些火鍋店中的調味油碟是顧客自己挑選的，因此主要還是要看添加的是什么油 。油碟是可以直接食用的，如果想制作油碟的話，可以用食用油加熱后，再加蒜泥炸出香味就可以了 。
火鍋油碟是香油
火鍋油碟中的油一般是由香油制成，有些火鍋店的調味碟需要顧客手動添加，那就要看顧客添加了什么油，比如在火鍋店內，一般自助添加油碟的食材會有：辣椒油、芝麻油、色拉油、香油等等，這些油都是顧客自己添加的，種類會有所不同 。
不過不管是什么油，作為調味油碟的其中一種，首先能做到的就是，這個油碟是可以直接食用的，不存在需要加熱或者其他的方式烹飪 。一次性食用的時候也不要蘸太多，太油的調料會體現不出食材的新鮮味道，而且吃多了油會很咸 。
如果想調制火鍋油碟，最好是使用香油，不僅能讓清鍋中的食材增加香味，也能調和辣鍋中的麻味，使之口感更好 。如果沒有香油也可以用食用油代替，做油碟之前把食用油倒入熱鍋中加熱，加入一點蒜泥炸出香味出鍋就可以了 。
重慶火鍋油碟是用香油做的，下面是具體做法：
準備材料：香油 70mL，蒜末 適量，花生碎 20g，小蔥末 適量，香菜碎 適量，小米辣碎 適量，海鮮醬油 1匙，蠔油 1匙
1、將蒜末放入容器內 。
2、接著倒入花生碎 。
3、然后放入小蔥和香菜碎 。
4、再放入小米辣碎 。
5、澆入準備好的香油 。
6、最后倒入海鮮醬油擠上蠔油即可 。

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