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真蜂蜜和假蜂蜜的區別

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真蜂蜜和假蜂蜜的區別

文章插圖
一、味道不同
1、真蜂蜜：真蜂蜜會有燙喉頭的感覺，不是真的辣，但是蜂蜜太純了，甜得有點齁 。
2、假蜂蜜：假蜂蜜不一樣，不會達到齁甜的效果 。
二、氣味不同
【真蜂蜜和假蜂蜜的區別】1、真蜂蜜：真正的蜂蜜有自然的花香，而且每種蜂蜜的花香與蜜源植物的花香相近 。
2、假蜂蜜：假蜂蜜雖然也有香味，但卻是濃郁的香精，氣味聞起來比較刺鼻，一點兒也不自然，有些假蜂蜜還會存在濃重的酸味或酒精味 。
三、形態不同
1、真蜂蜜：真正的蜂蜜是天然的，或多或少會含有花粉，在燈光下可以發現，蜂蜜不會很透明，反而會顯得很渾濁 。
2、假蜂蜜：假蜂蜜會有透明的感覺 。
真蜂蜜和假蜂蜜的區別：
一看光澤和黏度 。好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下 。
二聞氣味 。真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味 。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同 。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣 。
三倒蜜瓶 。優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡 。
四拉“蜜絲” 。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀 。
蜂蜜最佳的保存方法是用密封容器常溫保存：
首先，容器選擇玻璃、陶瓷制品會比較好，因為蜂蜜里有一些酶或酸性的物質，如果使用鐵器，則容易發生化學反應，影響蜂蜜的品質以及一些營養成分；其次要密封，密封之后就不會跟空氣與水發生反應 。
常溫保存蜂蜜時，一定要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風的地方，這樣保存時間會更長 。
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味 。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠 。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙 。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水里 。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜 。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎 。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道 。喉感弱，而且余味淡薄短促 。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假 。
二斤三兩的蜂蜜在24---39元之間,因為蜂蜜分別有很多種,根據品種的不同價格也不同.一般正規的大超市賣的蜂蜜是真的,因為進貨渠道不同引進的價格會比較低.蜂蜜不能用熱水沖,會破壞里面的很多種元素

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