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如何做薺菜湯

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薺菜豆腐湯：
原料：嫩豆腐200克 ， 薺菜100克 ， 胡蘿卜25克 ， 香菇 。
制法：
1、嫩豆腐 ， 熟竹筍 ， 水面筋 ， 水發香菇分別切成小??；
2、薺菜去雜 ， 洗凈 ， 切成細末；
3、胡蘿卜洗凈 ， 入沸水鍋中焯熟 ， 撈出晾涼 ， 切小??；
4、炒鍋上火 ， 加油燒至七成熱 ， 加入素鮮湯 ， 豆腐丁 ， 香菇丁 ， 胡蘿卜 ， 筍丁 ， 面筋 ， 薺菜末 ， 精鹽 ， 生姜末；
5、燒沸后加入味精 ， 用濕淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出鍋裝入湯碗即成 。
【如何做薺菜湯】薺菜雞蛋湯：
原料：新鮮薺菜240克 ， 雞蛋4個 ， 精鹽 ， 味精 ， 植物油各適量 。
制法：
1、新鮮薺菜去雜洗凈 ， 切成段 ， 放進盤內 ， 將雞蛋打入碗內 ， 用筷子順著一個方向拌勻；
2、炒鍋上旺火 ， 放水加蓋燒沸 ， 放入植物油 ， 接著放入薺菜 ， 再煮沸 ， 倒入雞蛋稍煮片刻；
3、加入精鹽 ， 味精 ， 盛入大湯碗內即成 。

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