一般來說核桃是苦的絕大多數情況下是能吃的 ， 倘若表層果干外皮有苦味而致是能吃的 ， 或在吃時將外皮除掉 ， 但是對于核桃出現霉變或是發霉的現象時 ， 這種核桃也不能吃了 ， 不然比較嚴重還可能會引起食物中毒的現象 。
核桃苦的大部分是能吃的核桃是一中營養成分非常高的堅果食材 ， 一般來說核桃是苦的大部分是能吃的 ， 倘若核桃仁的外皮有苦味而致 ， 是正?，F象 ， 其包囊果干的外皮帶有澀味的 ， 但營養高 ， 一般都會挑選把它吞掉 。
可是長霉的核桃并不是能吃的 ， 如果是在平常中擺放核桃的的時間太長得話 ， 會容易造成核桃發生霉變 ， 而霉變之后很容易產生對人體健康有危害位置 ， 因此吃著會有種怪味或是苦澀味 ， 這種也不能吃的 ， 不然會危害身體健康 。
因為脂肪不飽和脂肪含量高 ， 如果是在平常儲存不合理還會容易造成發霉的現象 ， 那樣果干會有爛掉變黑的現象 ， 吃著也會有一些苦澀味 ， 這類的核桃就盡量不要吃 ， 不然比較嚴重時會有可能出現食物中毒的現象 。
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