【脆皮糊的正確比例藕夾 脆皮糊的正確比例】
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1、脆皮糊的比例為中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌勻存放 。取用時加入少許色拉油和清水調成稀稠狀態的脆皮糊即可 。
2、糊的濃稠度要恰當，因為脆皮糊過稠或過濃，會使原料掛糊太厚 。如果脆皮糊過稀過薄，就可能會導致糊掛不上原料 。
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