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砂鍋焗魚頭怎么弄

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配料：洋蔥、香菜、檸檬 。
調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油 。
1、魚頭洗凈瀝干 ， 魚頭兩面撒上少許太白粉 ， 雞蛋打散 ， 蔥洗凈 ， 切段 ， 姜去皮 ， 切片備用；
【砂鍋焗魚頭怎么弄】2、熱一鍋油至約180℃ ， 將魚頭炸至表面金黃撈起 ， 再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用；
3、大白菜切大塊 ， 鮑魚菇切斜片 ， 用開水汆燙過 ， 依序放入火鍋中；
4、再將魚頭放入作法3鍋中 ， 最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片；
5、熱鍋放入少許油 ， 小火爆香蔥、姜 ， 加入高湯及調味料 ， 煮開后挑去蔥姜 ， 再將高湯倒入火鍋中 ， 整鍋火鍋煮開后小火滾約10分鐘即可；

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