文章插圖
1、食材：高筋面粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶干酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆適量 。
2、巧克力和淡奶油隔熱水融化混勻，放涼后備用 。
3、所有食材稱重 。
4、除黃油外，把所有材料及巧克力甘納許一起倒入廚師機低速攪成團，至出成片厚膜 。
5、檢查一下，出厚膜了 。
6、加入軟化的黃油 。
【巧克力乳酪面包 巧克力乳酪小餐包的做法】7、繼續攪拌至結實有彈性的薄膜 。
8、傳說中的手套膜 。
9、取出，放入盒中發酵 。
10、面團發酵時制作乳酪餡：奶油奶酪和糖粉混合均勻即可 。
11、發酵至兩倍大，手指沾干面粉戳洞不回縮就發好了 。
12、按壓排氣，均勻分割成16分 。
13、每個包入乳酪餡和巧克力豆，滾圓放入烤盤中進行二次發酵 。
14、發好了，手指輕按緩慢回彈，是原來的二倍大 。送入預熱好的烤箱，170度上下火烤12分鐘左右 。
15、出爐了，香氣濃郁，柔軟香甜，非常好吃哦 。
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