小金桔曬干必須要先將洗凈小金桔切瓣 ， 用老冰糖腌漬24小時之后 ， 將腌制好的金桔和糖汁放進鋪好錫箔紙的烤盤內 ， 后將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱上下火加溫5min ， 再取下滾動再次烘烤 ， 金桔所有脫干后就可以關掉烤箱取下金桔 ， 最終等金桔干制冷就可以 。
小金桔曬干的辦法1、用新鮮的這個小金桔制做金桔干時 ， 首先將金桔反復整潔 ， 用適當食用鹽揉捏金桔表面后 ， 用清水清理干凈并晾曬表面水分 ， 后將洗干凈的金桔用小刀割開 ， 除掉里邊種子后 ， 把它切割成4瓣 。
2、切成小塊的老冰糖以一層金桔一層老冰糖的形式擺在容器中腌漬24鐘頭 ， 腌好以后的金桔與糖汁放入鍋中加溫煮軟 ， 與此同時備好烤箱里的烘烤盤 ， 上邊鋪上一層錫箔紙后 ， 將煮很軟金桔攤在墻上 。
3、將烤箱溫度設在120℃加熱5min ， 然后把配有金桔的蛋糕模具放進烤箱內 ， 用上下火加溫5分鐘取下滾動一下繼續加溫 ， 烤至金桔片所有脫干后 ， 將烤箱關掉取下金桔 ， 減溫以后也就成了美味可口的金桔干 。
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