【雙匯冷鮮肉為什么比別品牌肉貴好多？】確切的說是冷鮮肉比其他的肉好吃，冷鮮肉在低溫下保存，但是不會冷凍，也就不會產生水分堆積，也不會破壞其營養成分，所以其肉質和口感都比冷凍肉要好很多 。
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉” 。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉 。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天 。
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