1、味精又稱味素，學名谷氨酸鈉，是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉 。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁；
2、谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽 。是一種無嗅無色的晶體，在232攝氏度是解體融化；
【味精是否百分之百的嘌呤】3、嘌呤，是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用 。嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過多會引起痛風 。
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