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豆嘴指的是泡開的大豆或剛剛露芽的大豆 。
大豆經水浸泡發芽后 ， 蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高 ， 而且發芽后的豆嘴可產生大量的VC 。
【豆嘴有什么功效 豆嘴是什么】傳統的豆嘴是指黃豆嘴這一種 ， 后來市場上逐漸開發出綠豆嘴、黑豆嘴 ， 豌豆嘴、蠶豆嘴等新品種 。而且豆嘴在發芽過程中 ， 由于酶的作用 ， 更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來 ， 這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率 。
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